校新闻网讯（商学院供稿）当消费者在大型超市采购食品时，总会买到来自如雀巢、联合利华或亿滋等食品集团的产品，跨国公司已经深深嵌入中国的产业结构并对中国人的生活方式产生重要影响。2014年6月25-26日，国际商学院范黎波教授带领实践学生来到广州冷冻食品有限公司，全面了解跨国公司在华战略取向和经营机制。

调研之前，项目组成员按照产业链经营机制，即“农场－工厂－市场”，制定了详细调研计划。调研期间，项目组在信息收集、管理层访谈、市场访问的基础上，发现了雀巢冰淇淋业务在中国市场中战略转型的驱动因素以及经营中所面临的困境。

27日，调研组来到了位于经济技术开发区的广州冷冻食品有限公司。广州冷冻成立于1986年，由香港牛奶公司、广州人民食品厂和广东国际食品有限公司合资经营，1997年，雀巢收购了香港牛奶公司持有广州冷冻40%股权，雀巢品牌开始在广冻生产。2008年，位于广州经济技术开发区的新工厂开始生产。2011年，广冻和广州雀巢牛奶公司合并，雀巢持有广冻股份至 95.48%。现在雀巢在华南区市场同时经营雀巢和五羊两个冰激淋品牌，市场占有率位居华南区第一位。

工厂厂长刘秉钢先生携各部门负责人接待了范教授带领的调研组一行。简单的自我介绍后，刘厂长向调研组介绍雀巢在华冰激淋业务和广州冰淇淋工厂近几年的发展历程，包括对员工独特的招聘管理，在生产流水线上的外资引进等等。介绍完毕，刘厂长邀请调研组进入工厂内部参观。在工作人员的带领下，调研组逐一参观了冰淇淋的制作工序。从烘焙车间温度的严格把控，到车间进入前的二次更衣、清洗双手，从浇灌车间效率达普通三倍的生产线，到加速度接近法拉利的全自动装配设备，雀巢工厂所展示出的关注细节、严守质量、高效运作给小组成员们留下了深刻印象。在参观的最后一环，工作人员还特意请调研组试吃雀巢、五羊冰淇淋产品。

访谈期间，工厂质量检验部负责人为调研组详细介绍了雀巢质量管理体系和食品安全监控体系，讲述了如何选择供货商，为生产原料购入设定怎样的标准等等。负责人还深入了介绍广冻2013年启动的精益生产（LEAN Kick-off）和NCE (Nestle continuous Excellence )计划。这两个项目是雀巢在全球范围内统一开展的生产率提升计划，于2010年启动。交流期间，调研组成员接连向负责人请教问题。负责人虽然并非销售部分的专家，但还是根据自己的理解为同学们一一耐心解答。

6月28日，在雀巢华南区冰淇淋业务市场部的工作人员引领下，调研组对雀巢、五羊冰淇淋在广州的销售情况进行实地走访。雀巢冰淇淋的销售链分为生产、分销、零售等三个环节，而调研组此行的一个重要目标是调研“从工厂到市场”的渠道管理和冷冻链管理。调研组选取的调研区域是广州老城区之一的海珠区，也就是冰淇淋零售环节。调研组还走访了一家经销商，通过价目表，具体了解到雀巢的产品定价，以及与和路雪、伊利、蒙牛等的价格对比。经销商还向调研组介绍了冰淇淋冷链管理和物流管理情况。